Presentan primera Copa Culinaria BUAP; vinculará a estudiantes con empresarios
Como un ejercicio que fortalecerá la vinculación académica y enaltecerá la gastronomía poblana, se levará a cabo la Primera Copa Culinaria BUAP: Sabores de México que, en su primera edición, estará dedicada a la cemita poblana.
Se trata de un concurso en el que participarán estudiantes de 12 reconocidas universidades, de sus áreas de gastronomía y turismo. Los y las participantes tendrán 90 minutos para preparar dos cemitas poblanas, una tradicional y una de autor.
Un jurado de cuatro expertos hará las evaluaciones. La competencia se torna en una oportunidad para estimular el talento de los y las estudiantes, y para vincularlos con empresarios consolidados. El evento será en Ciudad Universitaria el próximo 20 de noviembre.
Cada universidad inscrita, tendrá a tres estudiantes en la competencia. Además de ganar un reconocimiento de diseño exclusivo y premios otorgados por las empresas patrocinadoras, los estudiantes ganadores de la Primera Copa Culinaria BUAP: Sabores de México, participarán en un evento empresarial donde podrán dar una degustación de productos gastronómicos y vincularse con expertos del área.
El fortalecimiento y profesionalización del sector gastronómico destaca porque en el estado de Puebla, de cada 10 unidades económicas, una está dedicada a la preparación de alimentos y bebidas (10.9%). Es decir, de 409 mil 069 existentes, 44 mil 719 están relacionadas con esta actividad*.
Cada uno de esos establecimientos, genera un promedio de 2.5 empleos directos. A este ecosistema profesional, pertenecerán los y las estudiantes que participarán en la Copa Culinaria, y también quienes fueron parte de las competencias internas para el proceso de selección de concursantes.
Las 12 instituciones de educación superior participantes: Universidad de Oriente (UO), Instituto Angelopolitano de Estudios Universitarios (IADEU), Universidad de Ciencias y Desarrolo (UDES), Universidad Tecnológica de Puebla (UTP), Universidad de América Latina (UDAL), Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP), ISU Universidad, Universidad del Vale de México (UVP), Instituto Tecnológico Superior de Tepeaca (TECNM), Instituto de Estudios Universitarios (IEU), Universidad de las Américas Puebla (UDLAP) y Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP). Empresas de origen poblano se han unido a este primer evento, que busca dejar precedente y replicarse en los próximos años: Sofrito, restaurante de comida mexicana contemporánea; Grupo Cemiplus, panificadora tradicional en la región de Puebla-Tlaxcala; VicPac, empresa de insumos para el sector gastronómico; Gapsa, galetera cuya historia inició en 1957 en nuestra ciudad. También impulsan esta actividad que fortalece al sector, empresas con localización u operación en el interior del estado: Real de Cabrera Vinos y Licores Artesanales, Cervecería 1979 y la Agencia de Viajes Escápate al Mundo. Otras empresas que patrocinan la copa culinaria: The New Coffee Order, Aislados Mezcal, Xnipec Banquetes & Eventos y Permachef . Además, participa Hoja de Plata, harinera con cuatro plantas en diversas partes del centro del país. Para esta competencia, se diseñó una pieza original en talavera. La artista es Jeanette Tecayehuatl Martínez, del taler “Tesoros Tecayehuatl”. La Primera Copa Culinaria BUAP: Sabores de México se efectúa dentro del evento académico denominado JAPI Jornadas de Actualización Profesional e Integral de la Facultad de Administración de la BUAP, de las licenciaturas de Gastronomía y Turismo.
